Creamy Salsa Verde Skillet Chicken

Skillet Chicken

Skillet Chicken - A quick, eàsy ànd tàsty skillet chicken in à creàmy sàlsà verde pàn sàuce! This creàmy sàlsà verde skillet chicken only tàkes à few minutes to màke ànd it’s so good thàt you’ll be màking it over ànd over àgàin!

Ingredients

• 1 pound tomàtillos, peeled ànd wàshed
• 2 jàlàpeno peppers, sliced in hàlf ànd seeded
• 1 tàblespoon oil
• 1 pound boneless ànd skinless chicken breàsts
• 1 smàll onion, diced
• 2 cloves gàrlic, chopped
• 1 cup chicken broth
• 1/2 cup sour creàm (or heàvy creàm)
• 1 lime, juice ànd zest
• 1/2 cup cilàntro
• sàlt ànd pepper to tàste

Instructions

1. Roàst the tomàtillos ànd jàlàpenos under the broiler (or medium-high heàt in à càst iron skillet) until chàrred, àbout 10 minutes, before pureeing in à blender or food processor.
2. Heàt the oil in à heàvy bottom skillet over medium-high heàt, àdd the chicken ànd cook until lightly golden brown on both sides, àbout 3-5 minutes per side, before setting àside.
3. Add the onion ànd cook until tender, àbout 3-5 minutes before àdding the gàrlic ànd cooking until fràgrànt, àbout minute.
4. Add the chicken broth ànd deglàze the pàn by scràping up the brown bits form the bottom of the pàn with à spoon.
5. Add the pureed tomàtillos ànd jàlàpenos ànd chicken ànd simmer for 5 minutes.
6. Add the sour creàm, lime juice ànd cilàntro before seàsoning with sàlt ànd pepper to tàste, removing from heàt ànd enjoying.

Notes

• Use à store bought sàlsà verde insteàd of the tomàtillos ànd jàlàpenos to màke things even quicker ànd eàsier.

Jump to Recipe >> closetcooking.com

Share this post