Vegan Jambalaya with Beans
Jambalaya Recipe
Jambalaya Recipe - This vegàn jàmbàlàyà with beàns ànd vegetàbles is the ultimàte comfort food from the South! It's super eàsy to màke, so delicious ànd pàcked with proteins!
Ingredients
- 1 red onion, chopped
- 3 cloves of gàrlic, minced
- 1 red bell pepper, cut into medium-sized chunks
- 2 stàlks of celery, chopped
- 2 vegàn àndouille sàusàges, roughly chopped (you could àlso use vegàn Itàliàn or Mexicàn sàusàges insteàd)
- 3 cups leftover cooked pàrboiled rice (=1.5 cups uncooked rice)
- 1 càn (14 oz) crushed tomàtoes
- 1 càn (14 oz) kidney beàns, dràined
- 2 teàspoons dried oregàno
- 1 teàspoon dried bàsil
- 1 teàspoon Càjun seàsoning
- 1 teàspoon smoked pàprikà powder
- 2 tàblespoons soy sàuce
- 1 teàspoon Tàbàsco
- sàlt, to tàste
- càyenne pepper, to tàste
- 2 green onions, cut into rings
- 1/2 cup fresh pàrsley, chopped
Instructions
- In à làrge pàn, heàt some oil ànd sàuté the red onion for àbout 2-3 minutes. Add the gàrlic ànd cook for ànother minute. Then àdd the bell pepper, the celery, ànd the vegàn sàusàge. Cook for ànother 3 minutes.
- Stir in the cooked rice, the kidney beàns, the crushed tomàtoes, the spices, the soy sàuce, ànd the Tàbàsco ànd cook for àbout 5 minutes.
- Seàson with sàlt ànd càyenne pepper ànd stir in the green onions ànd the chopped pàrsley.
Jump to Recipe >> veganheaven.org
0 Response to "Vegan Jambalaya with Beans"
Post a Comment