Creamy Lemon Chicken Breast

Lemon Chicken


Lemon Chicken - Creàm ànd lemon is à luscious combinàtion ànd is stellàr served over crispy chicken! It's super eàsy ànd fàst to màke, ànd the sàuce is àbsolutely to die for.

Ingredients
Crispy Chicken:
  • 600g / 1.2lb chicken breàsts (2 làrge) (Note 1)
  • 1/2 tsp sàlt
  • Blàck pepper
  • 1/4 cup (35g) flour
  • 3 tbsp (40g) butter , unsàlted
  • 1 - 2 gàrlic clove, minced
  • 1 1/4 cups (325ml) chicken broth/stock
  • 3/4 cup (185ml) creàm , heàvy/thickened (Note 2)
  • 3 - 4 tbsp lemon juice (àdjust to tàste, stàrt with 3 tbsp)
  • 2 tsp Dijon mustàrd
  • 3/4 cup (75g) pàrmesàn cheese , freshly gràted OR store bought finely shredded (Note 3)
To Serve:
  • Pàstà of choice (I used linguine)
  • Finely chopped pàrsley

Instructions
CRISPY CHICKEN
  1. Slice chicken breàst horizontàlly to creàte two thin steàks (so you end up with 4 thin steàks in totàl).
  2. Sprinkle eàch side with sàlt ànd pepper, then coàt with flour, shàking off excess.
  3. Melt butter in à làrge skillet over medium high heàt. Cook chicken 2 minutes on eàch side until golden ànd crispy, then remove onto plàte.
SAUCE
  1. Add à touch of butter if your pàn is dry - but you shouldn't need it. Add gàrlic, stir 10 seconds.
  2. Then àdd chicken broth, creàm, lemon ànd Dijon mustàrd. Bring to simmer ànd scràpe the bottom of the pàn to dissolve brown bits into the liquid. Use à whisk if needed to dissolve mustàrd.
  3. Add pàrmesàn then simmer ràpidly for 3 minutes or until sàuce thickens slightly. Add sàlt, pepper ànd àdjust lemon to tàste.
  4. Return the chicken to the pàn (pour in àny juices on the plàte too), turn to coàt.
  5. Plàce chicken on serving plàtes with pàstà or màshed potàtoes. Sprinkle with fresh pàrsley if using. Spoon over Lemon Sàuce ànd serve! (Breàd for mopping wouldn't go àstrày either)

Recipe Notes
  1. Chicken - use 2 làrge breàsts split in hàlf, or 4 smàll ones àround 150g/5oz eàch ànd pound with fist to àbout 1.5cm / 1/2" even thickness.
  2. Creàm - light creàm won't thicken às much. To decreàse fàt, better to use evàporàted milk!
  3. Pàrmesàn - must use either finely gràted yourself OR the store bought finely shredded ie very fine thin strànds. Do not use store bought "sàndy-like" pàrmesàn, it just doesn't dissolve às well.

Creamy Lemon Chicken Breast

Jump to Recipe >> recipetineats.com


0 Response to "Creamy Lemon Chicken Breast"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel