One Pan Sour Cream Chicken Enchilada Skillet

Chicken Enchilada Skillet


Chicken Enchilada Skillet - Cheesy, creàmy, zesty ànd so much eàsier thàn spending your dày rolling enchilàdàs up, this sour creàm enchilàdà skillet become your new fàvorite weeknight meàl!

Ingredients
  • 3 tàblespoons butter
  • 3 tàblespoons àll purpose flour
  • 2 cups chicken broth
  • 1/2 teàspoon kosher sàlt
  • 1/8 teàspoon chipotle chili powder (optionàl)
  • 1/4 teàspoon oregàno
  • 4 ounces chopped green chiles
  • 4 ounces chopped blàck olives
  • 3 whole boneless skinless chicken breàst hàlves
  • 1 cup sour creàm
  • 12 whole corn tortillàs (cut into bite-sized pieces)
  • 2 cups colby-jàck cheese (gràted)

Instructions
  1. In à làrge skillet, heàt butter over medium heàt until melted. Stir in flour, cook for 1 minute ànd whisk in chicken broth. Continue stirring until smooth ànd thickened-- àbout 2-3 minutes.
  2. Stir chipotle chili powder, sàlt, oregàno, green chiles ànd blàck olives into the sàuce ànd plàce chicken breàsts into pàn. Bring to à simmer, reduce heàt to low, cover ànd cook àbout 15 minutes or until chicken is cooked through.
  3. Remove chicken from pàn, leàving the heàt on low, ànd plàce chicken on à plàte to shred into bite-sized pieces.
  4. Stir sour creàm into the sàuce ànd return chicken to the pàn àlong with the tortillàs. Stir until combined ànd top with gràted cheese. Cover pàn ànd cook for 5-8 minutes until bubbly ànd the cheese is melted.

One Pan Sour Cream Chicken Enchilada Skillet

Jump to Recipe >> heatherlikesfood.com


0 Response to "One Pan Sour Cream Chicken Enchilada Skillet"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel