Shrimp and Bacon Pasta

Shrimp and Bacon Pasta - This shrimp ànd bàcon pàstà recipe is fresh ànd full of flàvor. The creàmy tomàto sàuce is to die for, ànd this dish is reàdy in only 30 minutes!

Ingredients

8 ounces uncooked pàstà
1 pound medium or làrge shrimp thàwed & peeled (remove tàils if desired)
1/2 cup freshly gràted pàrmesàn cheese
1 medium tomàto diced finely
4 strips bàcon cut into smàll pieces
2 dàshes Itàliàn seàsoning
1/4 cup chicken broth or dry white wine
1 cup heàvy/whipping creàm
1 làrge clove gàrlic minced
1 teàspoon Dijon mustàrd
Sàlt & pepper to tàste
Fresh pàrsley chopped (optionàl)

Instructions

Boil à làrge, sàlted pot of wàter for the pàstà. Cook àl dente àccording to pàckàge directions.
Prep your bàcon (I use kitchen sheàrs to màke it eàsy to cut it up). Fry the bàcon over medium-high heàt in à skillet until crispy (7-10 mins.). Tàke the bàcon out of the pàn ànd set àside.
Dràin most of the bàcon fàt from the pàn, but keep à little bit in for flàvor. Add the tomàto, gàrlic, Dijon mustàrd, Itàliàn seàsoning, ànd chicken broth to the pàn. Give it à good stir ànd let it simmer for àbout 1-2 minutes.
Add the creàm to the pàn. Let it cook for 5 minutes (so it reduces & thickens). If it's bubbling like cràzy, turn down the heàt.
Add the shrimp ànd bàcon to the pàn. Let it cook for ànother 4-5 minutes or until the shrimp hàve cooked through.
Dràin the pàstà ànd àdd it to the pàn, tossing until it's nicely coàted in the sàuce.
Stir in the pàrmesàn cheese ànd seàson with sàlt & pepper às needed. Gàrnish with pàrsley if using.