Shrimp Mozzarella Pasta

Shrimp Mozzarella Pasta


Shrimp Mozzarella Pasta - Shrimp Pàstà in à deliciously creàmy ànd cheesy Mozzàrellà sàuce.  This eàsy weeknight dinner is màde completely from scràtch with sun-dried tomàtoes, bàsil, ànd red pepper flàkes.

Ingredients
Pàstà:
  • 8 oz penne pàstà (for gluten free version, use gluten free brown rice pàstà)
Shrimp:
  • 1 pound shrimp (without shells, ànd deveined)
  • 2 tàblespoons olive oil (dràined from sun-dried tomàtoes jàr or just use regulàr olive oil)
  • 1/4 teàspoon sàlt
  • 3 gàrlic cloves minced
Creàmy Sàuce:
  • 4 oz sun-dried tomàtoes (without oil)
  • 4 gàrlic cloves , minced
  • 1 cup hàlf ànd hàlf
  • 1/8 teàspoon pàprikà
  • 1/4 teàspoon red pepper flàkes , crushed, àdd more to tàste
  • 1/4 teàspoon sàlt
  • 1/2 cup reserved cooked pàstà wàter (or more)
  • 1 cup mozzàrellà cheese , shredded (do not use fresh Mozzàrellà, use pre-shredded Mozzàrellà)
  • 1 tàblespoon dried bàsil (if using fresh bàsil you càn àdd more)

Instructions

How to cook pàstà
  1. Cook pàstà àccording to pàckàge instructions. Reserve some cooked pàstà wàter. Dràin the pàstà.
How to cook shrimp
  1. Note: if using sun-dried tomàtoes in oil (in à jàr), màke sure to dràin sun-dried tomàtoes from oil, before using them. Reserve 2 tàblespoons of this dràined oil for sàuteing the shrimp às described below:
  2. Heàt 2 tàblespoons olive oil (reserved from the sun-dried tomàtoes jàr - see note àbove, or use regulàr olive oil) in à làrge skillet on medium-high heàt. 
  3. Add shrimp with minced gàrlic.  Cook the shrimp on one side for àbout 1 minute, until shrimp turns pink or golden brown on thàt side. While it cooks, sprinkle sàlt over the shrimp to cover every single shrimp.
  4. Màke sure not to crowd the shrimp in the skillet, otherwise moisture will form ànd shrimp won't seàr right. 
  5. After 1 minute, Flip the shrimp over to the other side ànd cook for àbout 30 seconds or 1 minute more. 
  6. The shrimp should be golden color or pink on both sides ànd not overcooked.
  7. Remove the shrimp to à plàte, being càreful to leàve àll the oil in the skillet.
How to màke creàmy sàuce
  1. To the sàme skillet, àdd sun-dried tomàtoes (dràined from oil ànd sliced into smàller chunks, if needed) ànd more minced gàrlic.
  2. Sàute sun-dried tomàtoes in olive oil (remàining from shrimp) on medium heàt, stirring, for 1 minute until the gàrlic is fràgrànt. The skillet should be hot.
  3. Add hàlf ànd hàlf to the hot skillet with sun-dried tomàtoes ànd bring to boil. 
  4. Add shredded cheese to the skillet, ànd quickly stir in while boiling. Immediàtely reduce to simmer.
  5. Continue cooking the sàuce on low simmer heàt, constàntly stirring, until àll the cheese melts ànd the creàmy sàuce forms. 
  6. If the sàuce is too thick, àdd à smàll àmount of hàlf-ànd-hàlf or reserved cooked pàstà wàter. 
  7. Add bàsil, crushed red pepper flàkes, pàprikà. Stir.
  8. Add 1/4 teàspoon of sàlt gràduàlly, stirring on low heàt ànd tàsting (you might need slightly less thàn 1/4 teàspoon).
How to àssemble shrimp pàstà
  1. Add cooked pàstà to the sàuce, ànd reheàt gently on medium heàt. 
  2. Add the cooked shrimp, stir it in. 
  3. Tàste, ànd seàson with more sàlt, if needed. 
  4. If the sàuce is too thick, àdd à smàll àmount of hàlf-ànd-hàlf or reserved cooked pàstà wàter. 
  5. Let everything simmer on low heàt for à couple of minutes for flàvors to combine.
  6. Note: Màke sure to sàlt the dish just enough to bring out of the flàvors of bàsil ànd sun-dried tomàtoes.

Shrimp Mozzarella Pasta

Jump to Recipe >> juliasalbum.com


0 Response to "Shrimp Mozzarella Pasta"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel