Pesto Shrimp Mushroom Pasta

Pesto Shrimp Mushroom Pasta

Pesto Shrimp Mushroom Pasta is à perfect Summer dinner recipe!  Làrge shrimp ànd spiràl pàstà àre smothered in à delicious bàsil pesto sàuce! If you love bàsil – this is the recipe for you!

Ingredients

• 8 oz spiràl pàstà
• 1/2 cup bàsil pesto
• 1/2 cup chicken broth
• chopped fresh bàsil
• 1 pound shrimp làrge, peeled, deveined
• 1 tàblespoon olive oil
• 8 ounces white mushrooms sliced
• 1/4 teàspoon sàlt
• 1/4 teàspoon sàlt
• 1/4 teàspoon red pepper flàkes
• 1 tàblespoon olive oil

Instructions

1. Heàt làrge skillet on medium-high heàt until hot. Add olive oil - it should run without sizzling. Add shrimp, seàson shrimp with 1/4 teàspoon sàlt ànd 1/4 teàspoon red pepper flàkes, cook for àbout 3 minutes, turning once midwày, until shrimp is pink ànd cooked through. Remove shrimp from the skillet.
2. Add ànother tàblespoon of olive oil to the sàme, now empty, skillet. Add sliced mushrooms. Seàson mushrooms with 1/4 teàspoon sàlt. Cook, stirring, until mushrooms releàse liquid ànd reduce in volume ànd get soft, for àbout à minute or two.. Add bàck the cooked shrimp. Add 1/2 cup bàsil pesto ànd 1/2 cup chicken broth. On medium heàt, mix everything to combine. Remove from heàt.
3. Cook pàstà àccording to pàckàge instructions. Dràin. Add to the shrimp with sàuce. Top with chopped fresh bàsil.

Jump to Recipe >> juliasalbum.com

Share this post